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【外食】ミスド、店内調理廃止の衝撃…コンビニドーナツとの違いが消滅、存在意義がなくなる [無断転載禁止]©2ch.net

1 :
海江田三郎 ★
2017/03/12(日) 17:43:57.77 ID:CAP_USER
 2月25日付日本経済新聞は「ダスキンは2020年度までに、『ミスタードーナツ』の約4割に相当する500店でドーナツの店内調理をやめる」と報じた。
 
店内調理をやめて喫茶店形式への変更、持ち帰り専門店への切り替えを進める方針だ。こうすることで確か
に人件費や設備費を抑えることができる。店内調理は人件費や技術習得の教育費がかかる。店内調理用の設備導入には費用がかかり、
メンテナンスなどの維持費用もかかる。経費削減を進める狙いがあるといえる。
 ミスドを主力とするダスキンの外食事業は低迷している。
本業の儲けを示す営業損益は、2014年3月期が4億円の赤字、15年3月期が2億円の赤字、16年3月期が14億円の赤字で、3期連続の赤字だ。
(中略)

15年10月31日付日本経済新聞は「『ミスタードーナツ』を運営するダスキンは30日、店舗の大規模改装に乗り出す考えを示した。
店の外からドーナツを調理している様子を見えるようにして、店内への来店を促す。今後5年間で全国1300店のうち最大で1千店舗の改装を目指す」と報じていた。

 全1300店の8割近くになる1000店を、調理が見えるように改装する計画だった。しかし、500店で調理をやめるという発表からすると、大規模改装計画は中止または
変更することになるわけで、大きな方針転換といえるだろう。店内調理によるできたてというセールスポイントを強化することよりも、経費削減と業態転換を優先させること
を意味している。
ミスドがミスドではなくなる?

 外食産業の潮流として、調理の様子が見えるつくりの店舗は増えている。消費者の食の安全・安心に対する関心
の高まりに加え、調理の様子を見て楽しむアミューズメント性が支持されているのだ。ミスドで、ドーナツができる工程を見て楽しむ消費者は少なくなかったはず。
しかし、500店で調理をやめるのであれば、多くの人が楽しみを奪われることになる。
 さらに、大きな問題となるのがミスドのブランドイメージの低下だろう。
実質的においしさが低下すること以上に、「ミスドが手づくりをやめた」というマイナスイメージが消費者に根づいてしまうことの影響は大きい。店内調理をやめるの
が500店という実態以上のイメージ毀損が懸念される。
 近年、セブン-イレブンやローソンなどのコンビニエンスストア各社がレジ横でドーナツを本格的
に販売していることも、ミスドの業績を悪化させる要因となっていた。ただ、ミスドはできたてを売りにすることで、コンビニドーナツにはない差別化された
ドーナツを提供することができていた。「コンビニドーナツはおいしくないが、ミスドのドーナツはおいしいから、買うならミスド」と考える消費者は少なくなかった。

 そうしたなかで、店内調理を縮小してしまえば、「ミスドのドーナツはコンビニドーナツと変わらなくなった」と思う消費者が続出するだろう。
そういった認識が広がってしまったら、ミスドがミスドではなくなってしまう。一度定着してしまったイメージは、簡単には払拭できない。
取り返しのつかない事態に陥る恐れがある。
 一方、ドーナツ市場は厳しい環境下にある。かつて大行列ができる店として話題になったク
リスピー・クリーム・ドーナツは、販売の苦戦により多くの店舗の閉鎖を余儀なくされた。ミスドも例外ではなく、厳しい状況にある。
売りがドーナツだけでは生き残れないともいえる。喫茶店形式への変更、持ち帰り専門店への切り替えは避けて通れないのかもしれない。

 ただ、ミスドはあくまでもドーナツ店だ。そのドーナツにブランド力がなければ、業態転換を推し進めても消費者には支持されないだろう。
できたての代わりとなるポジティブな特長がドーナツに付加されなければ、マイナスの印象だけしか残らない。
 つまり、ミスドは今までより付加価値のある
ドーナツを提供する必要がある。たとえば、ファミリーマートとライザップが共同で糖質制限(低糖質)の商品を発売して話題になったが、似たような形で
低糖質ドーナツやトランス脂肪酸が含まれないドーナツを開発するのもひとつの手だ。つまり、ドーナツそのものに、まだ改良の余地があるのではないだろうか。
 
ミスドは業績が低迷し、迷走している。それでも筆者はミスドに、おいしいドーナツを提供してくれることを期待したい。

(文=佐藤昌司/店舗経営コンサルタント)

ニュースサイトで読む: http://biz-journal.jp/2017/03/post_18248.html
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77 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/13(月) 22:43:39.37 ID:mZEsa9ga
そもそも不健康の塊の外食自体が糞

国産ナチュラルで、無薬無毒低カロリーを進めればいいものを
やってる事は、ネット工作だの、電通マスゴミ入金だの、人件費削減、価格高騰、食材味付け変更

こんなゴミ企業達は潰れていい
78 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/13(月) 23:04:30.48 ID:owBeply/
食パンに穴開けて食えばよくね?
79 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/14(火) 04:13:28.59 ID:oO+VhmAD
食パン…?ドーナツを知らない貧乏人の子供かと思うと泣けてくる
ドーナツなんて脂っこいジャンク菓子なんか別に好きこのんで食わなくてもいいけど
80 :
2017/03/14(火) 04:25:47.62 ID:UAvcnAUG
コンサルは脂の酸化を考えないのかな
81 :
2017/03/14(火) 04:43:23.17 ID:ech2KtRv
ドーナツって、 オールドファッション以外食べるものがない
子供の頃は、女の子とホットケーキミックスでドーナツを家で作ってたな(´・ω・`)
82 :
2017/03/15(水) 20:15:27.74 ID:Dd6J3agd
なんでわざわざ利点を消すんだろ
83 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 00:19:04.96 ID:DVVHQk52
>>82
資本、株主、経営、スポンサーなんかが変わったんじゃないの?

コストコストで、長所撤廃して弱体化させて殺したり、安く合併したり、買い叩いたりとかな
よくやるじゃん
最近の日本企業はそういう末路
84 :
2017/03/17(金) 00:33:34.24 ID:LDfZ9EIi
>>9
誰も気にしやしないよ
こきたないオヤジで買いに来てるやつなんてたくさんいるから
オヤジどころかキモオタですら来るんだから
気にすんなら年齢性別じゃなく同年代との見た目の格差を気にしろ
85 :
2017/03/17(金) 00:34:56.61 ID:LDfZ9EIi
てかエスプレッソコーヒー出すミスドに買えれば良いと思う
前も書いたけど、体裁はミスド実態はコーヒー屋
でもあくまでミスドだから差別化も図ってるっていう
86 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 00:46:30.97 ID:DVVHQk52
パン屋 ドーナツ屋 一部最近のおにぎり屋
全般に言えるが
テイクアウト主体のくせに、わざわざ店に入らせて、トング使わせるのは愚かだと思う。
あの一連の面倒臭さで、客遠ざけてる面って
かなりのビジネスチャンスを逃してると思う
87 :
2017/03/17(金) 01:18:46.85 ID:U+6EKUjL
よくよく考えるとセルフのパン専門店って埃とか唾とかやばいよな
88 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 01:53:18.37 ID:GCDf+XFL
炭水化物と油の塊
身体に悪いからイラネ
89 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 02:04:50.45 ID:2HKf2pUv
うーん
90 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 03:55:08.01 ID:DVVHQk52
>>87
屋台や、出入りが激しいコンビニなんかよりは、マシ程度だな。
91 :
2017/03/17(金) 06:53:56.32 ID:IqHb0IQ3
>>77
よし健康志向のメニューを作ろう

あれ?ヘルシーメニュー作ったのに売上伸びんな

ファストフードの客は、そんなの望んでませんでした

よくある失敗
92 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 07:31:13.51 ID:b9RRlQPj
あげ
93 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 08:12:17.51 ID:GCIx4RFz
>>28
小型店舗でやるのはやむなしって気もするんだけど
店舗での製造やめてどっから調達するんだろっていうのは気になる
この流れで自社工場つくるわけでもないだろうしコンビニドーナツ作ってる工場から調達するのなら笑うしかない
94 :
2017/03/17(金) 08:15:44.68 ID:L7ICl/47
>>67
ウドのコーヒーかよw
95 :
2017/03/17(金) 08:42:02.14 ID:SW+a6y/6
中高生が多くて入りにくいんだよな
エンゼルフレンチは珈琲のお茶請けにちょうどいいんだが
96 :
2017/03/17(金) 11:35:53.68 ID:WnwBR8N5
>>87
コンビニのおでんよりはマシだと思ってる。
97 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 12:05:10.76 ID:yJbjStt0
ミッスだめだね。
98 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 12:05:31.15 ID:yJbjStt0
>>69
ミッスだよ。
99 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/17(金) 15:41:24.35 ID:DVVHQk52
>>91
ヘルシーメニューは
・大抵価格が高い
・それほどヘルシーじゃない
・健康意識するのは30代以上が大半
この3ネックがあるのと
ファストの主層はこれらの真逆だからな

要するに健康的に行ったらファストフードをやるのも食べるのもアウト
100 :
2017/03/18(土) 01:13:02.97 ID:nft4Z/ZA
コンビニとの競争に敗れただけ。
美味しいもの作りゃ勝てたのに。

コンビニのスイーツは明らかに進化してるからね。
101 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 01:19:42.44 ID:gYzqDeUL
気持ち悪い工作員
102 :
2017/03/18(土) 01:31:15.93 ID:qSch5rWH
来年あたりファミマに卸してたら草
103 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 03:05:54.97 ID:4jlS2hag
知的であるかどうかは、五つの態度でわかる。
http://eput.scottlewisonline.com/epost/1075.html
104 :
2017/03/18(土) 15:12:35.37 ID:eIiyd6hi
>>93
店内調理をやめるのは一部の店舗で、店内調理をやめた店舗は近所で
店内調理をやってるミスタードーナツで作ったドーナツを持ってこさせる。
駅ナカのミスタードーナツみたいなもん。
105 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 15:21:34.03 ID:gYzqDeUL
その配達コストや、既存テンポの設備廃止コストより
辞めた方が安く上がるのか
106 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 15:38:34.98 ID:eeGNFBYk
ミッス無くなるの?
107 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 17:43:38.29 ID:nqj07dJV
あげ
108 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/18(土) 20:15:23.01 ID:go0c3g6s
山崎のクソパン並べとけよもう
109 :
2017/03/20(月) 16:53:47.78 ID:/o2HTas1
怒りを覚える位小さいしぼったくり。ケンタッキーと双璧のいらない子。
110 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/20(月) 18:12:29.01 ID:wMHJGYFG
あげ
111 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/20(月) 21:20:00.98 ID:wMHJGYFG
あげ
112 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/22(水) 13:04:54.41 ID:ndKBD2nj
コンビニって悪じゃないだろうか
安い、早い、まずいで色んな所からシェアを奪って、
量産化したものを提供する

全国を規格化する。ミスドにはそんなにいかないけど、
少なくともコンビニのドーナッツなんか絶対買わない
カフェだってコンビニに押されてるだろうし。
113 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/22(水) 13:08:24.23 ID:ndKBD2nj
俺はそもそもコンビニにほとんど行かない。嫌いだし。
まぁ最近結構行くけど、コンビニで物買う事には抵抗がある
高いし。いい物置いてないし
114 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/22(水) 13:21:41.19 ID:Kytc6WEV
なんだかんだで独特な世界だからな
他に代わるものが無さそう
115 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/22(水) 13:29:09.16 ID:S/hSKk2J
そのうち、ミスドでも弁当と日用品を売るんじゃないか。
116 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/23(木) 15:13:14.39 ID:bBDiIx3u
コンビニは急場でも無きゃ使わない
高いし品揃え悪いし質も悪い
昔は雑誌なんかは買ってたが
最近はアケカスやらばかりでそれも無くなった
117 :
2017/03/23(木) 15:55:49.66 ID:/9qKbOdt
「世界が驚いたニッポン! スゴ〜イデスネ!!視察団」で
アメリカの専門家が、日本のスーパーを視察してたが

お惣菜を店内調理してることに驚いてたな。

「アメリカでは衛生の面から店内調理は認めていません。」

あと、それをむき出して並べてることも。

これは日本のパン屋もそうだった。

「もし客がくしゃみをしたらどうするんですか?
子供がちょっとさわったらどうするんですか?」

と批判されてた
118 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/23(木) 19:30:31.76 ID:WrqgL4Ad
あげ
119 :
2017/03/23(木) 19:37:43.86 ID:I2Prz/Zb
元からない
120 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/24(金) 01:27:33.92 ID:7l4tbJz8
「なんで働かないといけないんですか?」と聞いた学生への、とある経営者の回答。
http://undernews.tplay.tabplat.com/1703.html
121 :
2017/03/24(金) 01:37:49.72 ID:JLxn8J1S
なんでダスキンが外食に手を出すのか
ずっと疑問だった
122 :
2017/03/24(金) 01:55:14.54 ID:JLxn8J1S
こりゃヤマザキに売却あるかも
ミスド→YDC(ヤマザキドーナツ)になるか
123 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/24(金) 02:04:43.19 ID:XB7fn7GT
近所のスーパーに入ってるミスドは数年前から販売のみだよ??
〇〇店で製造って明記してるし
もちろんイートインもあるし中華もある
ドーナツ作りで集客なんて妄想記事もいいとこ
コンビニのドーナツは菓子パンだろw
124 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/24(金) 05:04:33.09 ID:UUo+RYwR
まぁ飯屋みたいに注目調理じゃなくて
並べてあるのから取るシステムだから
実際大して変わらないけどな
125 :
名刺は切らしておりまして
2017/03/24(金) 05:27:32.15 ID:lTC+WgoU
店で作るから価値がある。
だから態々買ってたような。
126 :
2017/03/24(金) 11:49:35.89 ID:Ij2kMuIB
>>121
ミスタードーナツ以外にもかつアンドかつ、ザ・どんとかやってるけど
清掃は自前のダスキンでやらすことができるからなのかな
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